Pan con masa madre natural
Este fue el resultado de la jornada que pasé en el curso de Introducción al pan con Iban Yarza. Nos llevamos la masa de pan en bolsa de plástico a casa, como si de un pez que fuera a ir a parar a la pecera se tratara, y nosotros mismos, con las indicaciones de nuestro gran gurú del pan, lo horneamos en casa.
Pan 1. Bandeja de cristal para favorecer la humedad del horneado 0.
Señores, como ya me advirtió nuestro queridísimo profe, no se les ocurra meter una fuente de cristal en el horno caliente y echarle después agua fría. Sí, soy ingeniera y conozco las leyes de la física perfectamente, pero aquel día no me dí cuenta de ello hasta que no vi la fuente en pedacitos…
Por suerte, el pan no se rompió. Quedó así de gracioso gracias a los cortes que le hice en la parte superior. Una miga apretada pero con algún que otro alveolo. Corteza dura y bien crujiente. Sabor ácido. Perfecto.
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Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más...
Arantxa Ruano
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mayo 21, 2012, 12:33 pm
Unas gotas de aceite de oliva un buen queso y un jamóncito bien curado junto a ese pan que te salió.. Uhmmmm increible mi panadera!!
mayo 21, 2012, 1:53 pm
Cuando leo estos post me dan envidia, porque no creo que me lance a hacer panes, al menos que me compre una máquina para amasarlos, pero también sé lo rico que son los panes recién salidos del horno. A ver si me animo y me compro la máquina-
Saludos
mayo 21, 2012, 2:07 pm
Yo es que no me atrevo mucho con los panes…pero viendo lo facil que lo pones…la ingenieria y el despiste…son compatibles..jja. bss Acarmelada
mayo 21, 2012, 5:37 pm
Muy buen resultado con el pan, felicidades.
Pena de la fuente pero bueno, ya lo contemplarían en el precio del taller y son cosas que pasan.:-Z
septiembre 9, 2013, 7:40 pm
Maestro Varza,
Lo felicito por su grandiosa labor, su imagen emana un gran humanismo
Soy mexicana y quisiera saber donde puedo comprar su libro aquí en México
Soy una persona deseosa de poder elaborar pan y venderlo ya que no cuento con empleo, su sencillez y esa gran facilidad de enseñanza me han dado una gran esperanza de salir adelante y se que con su libro lo he de lograr
Todas las bendiciones sean para usted
Su servidora
Silvia
septiembre 10, 2013, 1:41 pm
Silvia,
Tendrías que dirigirte a la página web de Iban Yarza, esto es otro blog diferente! Gracias igualmente por pasar por aquí 😉