Pan

Hoy es el Día Internacional del Niño y desde la ONG Educo, Asociación y Educación para la Infancia, me han pedido colaboración a través del blog. La idea es que entre todos recordemos que en la actualidad -todavía- hay muchos niños en España que no disponen de una comida saludable durante el día. Aunque hoy […]

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Que no hay que descuidarla y que hay que intentar tomar una buena combinación de nutrientes para disponer de buena energía durante el resto del día. Pero del dicho al hecho hay un trecho. Porque llegar a cualquier local de buena mañana para desayunar, significa […]

Me entusiasman los platos del ayer. Siento que son platos que tienen una larga historia detrás y que merecen un gran respeto. Muchos de ellos nacieron consecuencia de la necesidad y el hambre y eso aún los hace más respetables. Pero, ¿os habéis parado a pensar cuán de listos fueron nuestros antecesores creando platos con […]

La comida es memoria. Es tal la sensación de gusto, cuando recordamos en nuestro paladar algún plato de nuestro pasado, que normalmente de una forma u otra siempre volvemos a ello. Nos gusta mantener vivo el recuerdo en nuestras pupilas gustativas, sí. Porque es placentero. Porque la comida es también memoria. Mucho antes de que […]

Brooklyn Bagel and Coffee Company 286 8th Avenue Chelsea, New York 10001 https://www.brooklynbagelandcoffeecompany.com/ Si tienes intención de viajar a Nueva York, hay dos desayunos que no te puedes perder: las clásicas tortitas americanas, que ya os enseñé por aquí, y los bagels. Hasta hace nada yo no sabía qué era un bagel pero conocer el […]

Espai de Cuina carrer del Racó, 15 - Vapor Ros 08221 Terrassa (Barcelona) Tel: 619 335 577 https://www.espaidecuina.com/ Cuando hice mi primer curso de pan ya escuché hablar de los adictos al pan. Lo que yo no sabía es que yo iba a ser la siguiente en caer en las redes de la miga y la […]

No puede ser. Qué decepción. Donde vivo, hace poco han cerrado una de las pocas panaderías que hacía pan artesanal. Era la panadería donde yo me compraba de pequeña las mejores cañas de chocolate de la historia. Recuerdo que mi madre iba expresamente allí a por las cañas de chocolate y cuando volvía del cole […]

Panadería Rincón del Segura 02439 Villares Elche de la Sierra (Albacete) https://www.artesaniadelasierra.com En la línea de nuestra visita a la sierra de Alcaraz y Segura, visitamos la panadería Rincón del Segura localizada en Elche de la Sierra (Albacete). Para muchos no os será conocida pero si sois unos locos del pan, como vengo a ser […]

Este fue el resultado de la jornada que pasé en el curso de Introducción al pan con Iban Yarza. Nos llevamos la masa de pan en bolsa de plástico a casa, como si de un pez que fuera a ir a parar a la pecera se tratara, y nosotros mismos, con las indicaciones de nuestro […]

Seguro que más de una persona que lea esta publicación estará de acuerdo en que últimamente cuesta encontrar pan del bueno. Y con pan del bueno me refiero al de verdad, al de antes, al que dura más de dos horas con buen aspecto, buena miga, buena corteza y buen sabor. Más de una vez he […]