Cocinitas

Aunque suene raro de mi boca, prefiero la cocina tradicional a la moderna. Está claro que las dos me gustan y mucho, pero si tuviera que elegir creo que disfruto más con un buen plato de los de siempre. Y con los postres me pasa lo mismo. Desde que fuimos a la Taberna Paco Meralgo […]

Sé que se ha pasado el tiempo de disfrutar de caldos, que ahora ya empieza la temporada de los gazpachos y las cremas fresquitas, pero yo disfruto de un buen plato de cocina tradicional en cualquier época del año. Entre mis recetas pendientes tenía la de cocinar escudella; ésta que cocinamos nos quedó más bien […]

Libro de recetas de tapas que he recibido en el día de Sant Jordi. A partir de ahora ya puedo cocinar tapitas en casa. Y como no, de portada, unas maravillosas olivas verdes, una tapa muy sencilla que no puede faltar en los bares. Creo que me voy a preparar un platito de olivas y […]

Siendo amante de las tartas saladas no sé porqué he tardado tanto en ponerme a cocinar una. Seguramente la tarta o quiche de cebolla no sea de las más populares, pero yo le tengo un especial aprecio a la señora cebolla. Receta fácil y económica, quizás la dificultad está en tener el molde correcto. Ingredientes: […]

El rape es uno de nuestros pescados favoritos y siempre que podemos intentamos llevarnos de la pescadería una buena pieza de rape para cocinarla de diferentes formas. Esta vez consulté la página de recetas de Gallina Blanca y acabé adaptando una receta que encontré de rape a lo que teníamos en la cocina: Rape con […]

La lechuga debe servirse bien seca y limpia, sí; el aliño es el que se encarga de mojar la lechuga. Hacía mucho tiempo que quería tener una centrifugadora, que para mí, en prinicipio sólo tenía un uso, el de secar la lechuga una vez pasada por agua. Como estas fiestas pasadas había decidido que iban […]

¿Qué haríamos nosotros sin el vinagre de módena? Nada. Es un grandioso y sabroso invento de los italianos. Como no, de nuestro viaje a Italia nos trajimos una botellina de Aceto Balsámico de Módena. Intentamos pasar por Módena de camino en nuestra vuelta hacia España pero finalmente no fue posible. He de reconocer que yo […]

He aquí uno de mis platos favoritos. Qué mejor combinación que la pasta y el marisco. Tenía muchas ganas de cocinarlo y hace un par de semanas compré gambas y almejas y me puse manos a la obra. Primero hice las gambas y las pelé dejando las cabezas aparte para crear un poco de suquet. […]

Por la red corre un extenso powerpoint sobre postres que me dio la idea de hacer este magnífico tiramisú de fresas para estas navidades. Antes de hacer el postre, no sabía si para esas fechas me iba a ser fácil encontrar fresas, porque sinceramente no sé cuando es buena época para comprar fresas. El día […]

De pequeña más de una vez ayudé a mi madre a enrollar los canelones. Por aquel entonces ni siquiera yo era consciente de mi futura afición a la gastronomía y a la cocina en especial, yo simplemente me limitaba a ayudarla y a comer después. Estas navidades me propuse cocinar canelones para poder comerlos en […]