Cocinitas

En mi juventud viví buenos momentos gracias a mis abuelos, con que me iba los veranos al pueblo de Riopar (Albacete) a disfrutar de la naturaleza y la comida. Allí empece a disfrutar verdaderamente del buen comer sobre todo teniendo en cuenta la buena materia prima que se puede conseguir por la zona y lo […]

Podría titular esta entrada como «Investigando con la pizza», porque realmente es lo que hicimos. Nunca nos habíamos salido de lo tradicional, del típico queso mozzarella, del típico jamón dulce y tiras de bacon y del típico tomate de bote. Pero esta vez fue diferente. Aunque en realidad mi idea era realizar yo misma la […]

Hace poco me preguntaron cuál es mi plato favorito para cocinar, aquel plato que normalmente cocino y que tengo más experimentado… y no supe qué contestar. Ciertamente cocino cualquier receta, no tengo predilección por ningún plato en especial (¿será esto malo?). Me atrevo con todo: cocina española, cocina francesa, cocina italiana, cocina japonesa, repostería, etc. […]

La gastronomía no es simplemente un disfrute, también es cultura. Voy a ser sincera, hasta el día de hoy yo no sabía que la tortilla y la fiesta de Carnaval estaban unidas. Resulta que el día de la tortilla se celebra coincidiendo con el jueves en que comienza el Carnaval. Es decir hoy. Durante el […]

En el curso de cocina japonesa que hicimos el año pasado en Coquus, aprendimos a cocinar esta receta: Maguro Tataki o lo que es lo mismo atún marcado con sésamo. Ingredientes: 500g de atún rojo 25g de sésamo blanco 25g de sésamo negro Sinceramente nosotros utilizamos unos filetes de atún congelado que venden en el […]

En honor al cocinero Santi Santamaría, y gracias a la propuesta de Starbase del blog Decuina, ayer cociné unos crujientes de verdura que aparecían en su libro 100 recetas para casa. Estos crujientes de verdura han sido muy sencillos de cocinar y han quedado riquísimos. Como la cocina de Santi, todo reside en la buena […]

En el mes de Noviembre recibí un regalito gastronómico típico de esas fechas: níscalos cogidos por la zona de Cuenca. Les llamo níscalos y no rovellons porque por aquella zona es como se les llama aunque en el fondo creo que se trata del mismo tipo de seta. Como esta vez (porque regalitos de este […]

Y si el día de Navidad la sopa de galets rellenos triunfó en la mesa (y en el paladar de mi familia), ni os cuento lo qué pasó con el roast beef. Todos los platos que cocino tienen una razón de ser; quiero decir que para llegar a ellos y tomar la decisión de cocinarlos, […]

No sé cómo será para el resto de habitantes de esta tierra, pero a mí cuando llegan las Navidades me entran ganas de cocinitas y de todo lo que ello conlleva: ir al mercado, comprar comida, mirar a cómo está el pescado y el marisco, poner la cocina patas arriba, preparar y decorar la mesa, […]

Cada uno tiene sus gustos y yo de nuestra visita a los viñedos y bodegas del Priorat me quedó la sensación de que esos vinos no estaban hechos para mí. En pocas palabras, todos los que catamos me resultaron con mucho carácter, muy fuertes para mi delicado paladar 😉 Curiosamente, el día que compramos el […]