De alguna forma u otra tengo que recuperar esta tradición. Ya no sólo por cocinar una buena tortilla de espárragos sino porque se puede considerar como deporte con lo que se llega a caminar para encontrarlos.
Esta vez los espárragos llegaron solos a casa. Un compañero de trabajo nos regaló un puñado que él mismo había recogido.
Receta: Tortilla de espárragos silvestres
Ingredientes:
Trocear los espárragos uno a uno desde la yema hasta llegar a la parte más dura del espárrago, donde ya no se pueda romper fácilmente con las manos. Lavarlos y escurrirlos bien. Echarlos en una sartén, sazonarlos y dejar freir unos minutos a fuego lento. En un cuenco a parte, batir los huevos con un poco de perejil. Incorporar a los espárragos troceados y dejar cuajas la tortilla.
Estuvimos en Andalucía a fines de marzo y quedamos impresionados con los manojos de espárragos silvestres que había en los Pueblos Blancos. Se veía caminar gente cargada de los primeros espárragos de la temporada. Los degustamos en un revuelto de espárragos y gambas.
ResponderSuprimirTu tortilla me parece una excelente idea, la probaré.
¡Saludos!
Yo creo que la tortilla de esparragos es un conjunto.. primero irlos a buscar para luego cocinarlos. El dia que nosotros los encontremos y luego los cocinemos entonces saldra perfecto!
ResponderSuprimir¿alguien sabe la mejor epoca para encontrarlos en barcelona o tarragona?
ResponderSuprimirgracias