Tarta de queso Mascarpone con mermelada de frutos rojos

Como para hacer la sangría compré frutos rojos (frambuesas, fresitas del Maresme y arándanos), decidí aprovecharlos y hacer una tarta. Empecé por la mañana con la mermelada:

Mermelada de frutos rojos

- Frutos rojos

- Azúcar (3/4 de azúcar por cada kilo de frutas)

- Manzana rallada como gelidificante

Y los pasos son muy sencillos:

Poner los ingredientes en una olla. Cocinar a fuego lento (yo la puse a fuego muy lento y estuvo casi dos horas). Remover de vez en cuando. Sacarla de la olla y ponerla a temperatura ambiente.

Y por la tarde continué con la tarta:

Tarta de queso Mascarpone

- Una tarrina de queso tipo Philadelphia

- Una tarrina de queso Mascarpone

- 1 tetra brik de 200 ml de nata líquida

-8 cucharadas de azúcar

- 3 huevos

- Un vasito de leche

- Una cucharada de maicena

- Rayadura de limón

- Un paquete de galletas María y un poco de Mantequilla (para la base)

Y los pasos, también muy sencillos:

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Mientras tanto se mezclan bien todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío costó un par de horas que cuajara.

Se desmolda en frío y se cubre de mermelada de frutos rojos. Dejar en la nevera un par de horas y lista! Quedó muy muy rica! Seguro que la repetiré.